腌香椿

最近突然又想吃腌的香椿芽了,毕竟有几年没有吃到过了。那天跟家里通电话时和老爹说起这件事,他说你怎么不自己腌。听他说说方法觉得也不是很难啊(竟然不用把香椿先煮熟了,我表示白吃了这么多年的香椿芽咸菜,面壁去),准备试试了。

昨天下午逛悠到学校南边住宅区旁的小菜市场里一下买了四小把(不多不多,一把才一两半左右,让那个大妈称了一把),然后逛到超市里去买盐(还向爹妈发短信问半斤香椿用八两的一包盐够不够……再次鄙视一下自己)。

回来把香椿拿到水房里去洗,没有小盆子,就用我那个不锈钢的饭缸子好了……并且毕竟是买来的不是在亲戚家里的院子里自己掰的,有没有化肥打没打药都不知道,还是一根根洗干净比较放心……于是乎六两香椿芽洗了一个半小时还要多一点……累死了!每一捆洗完之后都差不多能堆上满满一小碗(图片不小,慎击),送回宿舍的窗台上拆开铺好的塑料袋上晾起来,等下一批送到时就已经差不多干了,堆到一边去……洗的时候遇到老的或者掉下来的小嫩芽都统统直接进口了,到最后看看舌头都发绿,想必吃了不少- –

最后一把也晾干之后,把它们统统塞到袋子里去,撒上盐轻轻揉一揉~总是觉得盐不够,中间还加了好几次……觉得盐巴分布均匀了之后放到一边,过一会再看,里边又是潮乎乎的了。

袋子封着口过了一夜,今天中午起床之后再看看,已经有以前吃的咸菜的模样了(图片不小卖相不好,慎击)……昨天还坚挺水嫩的香椿梗已经被盐给蹂躏得软掉了,拽出来一根扔嘴里,嗯味道不错~不过盐味太大了一点吧……也好,总算不用担心发霉长毛的问题了……

人生中第一次自己腌咸菜吃,虽然是做的傻瓜级的香椿芽,但是好歹也有点纪念意义吧,写篇流水账以记之~

明天拿几根去食堂下饭,嗯嗯~ 😉

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PS:广告,广告~今天天气不错,在学校里逛了一圈之后手机里多出来一百张照片……各种花花草草(并且每朵都拍了几张是怎么回事!),这两天picplz不愁没有照片上传了……每天一张,想要看各种日常无聊图偷拍图以及各种路边的野花不要采的可以到我的picplz页面围观,免梯子可直达~

18 thoughts on “腌香椿”

    1. 不是很脆……但是不排除有些地方可以做得很脆……咸是必然的,放盐放多了 ➡
      正文里藏了两张大图的链接,可以参考一下外观……貌似南京也有这东西

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